Hojicha 幸 -SACHI-

Aroma di cacao - polvere di hōjicha per adulti

L’aroma è dominato dalla fragranza tostata della marcata torrefazione, con sfumature amare e pacate che ricordano il cacao. Il delicato e fresco profumo delle foglie di tè, espressione della zona di produzione con poche ore di sole e alta umidità, fa da sottofondo senza imporsi in modo vistoso.

Al palato si diffonde con setosità, grazie a una macinatura finissima, quasi come quella del matcha, senza sensazione polverosa o granulosa. Il gusto è limpido e fresco, con una consistenza leggera che ricorda il tè di Ceylon. L’astringenza è ben percepibile, ma netta e senza pesantezza; una lieve aggiunta di tè coltivato all’ombra completa l’umami, creando un equilibrio complessivamente armonioso.

Il finale colpisce per la freschezza che nasce dall’astringenza e lascia una sensazione rinfrescante che non permane in bocca. Con poca asprezza o note indesiderate, abbinato a dolci come i wagashi l’astringenza risulta più morbida e la nitidezza del finale viene esaltata.